切莫谈“食品添加剂”色变
现实生活中，很多人一提起食品添加剂就感觉很可怕。实际上，它并不可怕，还有着非常重要的作用。
陈先生/摄
食品添加剂，主要指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
中国食品添加剂的使用历史可以追溯到6000 年前的大汶口文化时期。当时酿酒用酵母中的转化酶(蔗糖酶)就是食品添加剂，卤水点豆腐中卤水的主要成分氯化镁是食品凝固剂，火腿中用亚硝酸盐作为防腐剂和护色剂，炸油条使用的明矾是食品膨松剂……
截至目前，我国允许使用的食品添加剂已达2000 多种，可以分为天然和人工合成两大类。常用的有抗氧化剂类、甜味剂类、增稠剂类、着色剂类等。
我国的食品添加剂管理主要依据《食品安全法》和《GB2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂》，对食品添加剂的生产经营、使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量都做了明确的规定。
简单来说，只要按照《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂》中的限量值合理使用添加剂，肯定是安全无害的。
使用食品添加剂是改善食品品质、保障食品安全、发展健康食品、促进食品创新的客观需要，只要合理使用就不会对健康造成损害。, 百拇医药(张鹏航(北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所研究员))
陈先生/摄
食品添加剂，主要指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
中国食品添加剂的使用历史可以追溯到6000 年前的大汶口文化时期。当时酿酒用酵母中的转化酶(蔗糖酶)就是食品添加剂，卤水点豆腐中卤水的主要成分氯化镁是食品凝固剂，火腿中用亚硝酸盐作为防腐剂和护色剂，炸油条使用的明矾是食品膨松剂……
截至目前，我国允许使用的食品添加剂已达2000 多种，可以分为天然和人工合成两大类。常用的有抗氧化剂类、甜味剂类、增稠剂类、着色剂类等。
我国的食品添加剂管理主要依据《食品安全法》和《GB2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂》，对食品添加剂的生产经营、使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量都做了明确的规定。
简单来说，只要按照《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂》中的限量值合理使用添加剂，肯定是安全无害的。
使用食品添加剂是改善食品品质、保障食品安全、发展健康食品、促进食品创新的客观需要，只要合理使用就不会对健康造成损害。, 百拇医药(张鹏航(北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所研究员))